提到牡丹，大家往往贊嘆它的國(guó)色天香，但很少想到牡丹也可以吃。今天，龍池牡丹就帶大家了解一下牡丹最方便的一種吃法——食用牡丹籽油。

牡丹籽油，通常被人們簡(jiǎn)稱為牡丹油，是一種木本堅(jiān)果植物油，是中國(guó)獨(dú)有的健康營(yíng)養(yǎng)油，具有極高的食用價(jià)值和護(hù)膚價(jià)值。目前，我國(guó)種植的油用牡丹主要有“鳳丹”和“紫斑”兩大品種，牡丹籽油就是通過(guò)將油用牡丹的籽仁經(jīng)過(guò)高純度壓榨、脫色、脫臭、精密過(guò)濾等工藝制成。

2011年3月，國(guó)家衛(wèi)生部監(jiān)督局根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，公開(kāi)批準(zhǔn)牡丹籽油正式成為我國(guó)的“新資源食品”，這也意味著牡丹籽油打破高端食用油橄欖油的壟斷狀況，將進(jìn)一步調(diào)整世界食用油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)。

牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含氨基酸、蛋白質(zhì)和珍稀生物活性成分。它的不飽和脂肪酸含量高達(dá)92%、多元不飽和脂肪酸α-亞麻酸含量達(dá)42%以上，均高于我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇蠖?、花生等食物油，因此牡丹籽油有著“液體黃金”和“國(guó)油”的美譽(yù)。

那么，牡丹籽油如何食用呢？最常見(jiàn)的自然是用來(lái)炒菜、涼拌菜，這也最符合國(guó)人的口味。因?yàn)槟档ぷ延途哂心透邷匦?，煙點(diǎn)溫度在240~270℃之間，在高溫時(shí)依然能保持穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以牡丹籽油也是一種很適合煎炸、燒烤的食用油。另外牡丹籽油還可用來(lái)調(diào)味、制作醬料、烘焙面包和甜點(diǎn)。最方便的是，牡丹籽油可以直接口服，或者滴入牛奶、豆?jié){、湯粥和米飯中，既能夠讓食物更加香滑醇厚，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。

龍池牡丹作為《牡丹籽油中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的制定者和起草單位之一，所主導(dǎo)撰寫(xiě)的《牡丹籽油營(yíng)養(yǎng)成分、功能及其應(yīng)用》論文在中國(guó)野生植物資源期刊發(fā)布，并被中國(guó)知網(wǎng)收錄。身處牡丹之鄉(xiāng)——菏澤，龍池牡丹積極響應(yīng)國(guó)家油脂戰(zhàn)略和大健康戰(zhàn)略，以及總書(shū)記在2022年全國(guó)政協(xié)大會(huì)上“發(fā)展本木油料產(chǎn)業(yè)、保障糧油供給安全”的號(hào)召，持續(xù)深耕牡丹領(lǐng)域，嚴(yán)格把控牡丹籽油質(zhì)量，努力實(shí)現(xiàn)民族品牌享譽(yù)世界，讓中國(guó)的牡丹花“盛開(kāi)”在世界各地人們的味蕾。